I futuri chef di Acqui Terme scoprono i prodotti a km zero
Le allieve e gli allievi del Cfp Alberghiero a lezione tra i banchi del mercato di Campagna Amica promosso da Coldiretti
ACQUI TERME – Una lezione speciale tra i banchi del mercato di Campagna Amica per gli studenti del Cfp Alberghiero di Acqui Terme, protagonisti ieri in piazza Addolorata di un percorso didattico dedicato ai prodotti del territorio, alla stagionalità e alla sostenibilità.
Un’iniziativa promossa da Coldiretti Alessandria e Campagna Amica per avvicinare i futuri professionisti della cucina al valore della filiera corta e del cibo a ‘km zero’. I ragazzi della classe “Prima modulo cucina e sala” hanno incontrato direttamente i produttori agricoli, ascoltando racconti, tecniche di lavorazione e caratteristiche delle eccellenze locali.
«Conoscere le produzioni»
«È fondamentale far conoscere il territorio e la qualità delle nostre produzioni – ha sottolineato Mauro Bianco, presidente di Coldiretti Alessandria – Il cibo oggi non è solo materia prima, ma un vettore culturale e sociale capace di promuovere il territorio e favorirne la crescita economica e turistica». Il progetto tra Coldiretti e Alberghiero prosegue dal 2019 e punta a creare un legame stabile tra mondo agricolo e formazione professionale.
«Ai ragazzi viene insegnata l’importanza di partire da un prodotto di qualità e del territorio per creare piatti unici», ha spiegato la professoressa Samuela Mattarella, responsabile del percorso. Un’esperienza che punta a formare non solo futuri chef, ma veri “ambasciatori del territorio”.
