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ACQUI TERME - Una lezione speciale tra i banchi del mercato di Campagna Amica per gli studenti del Cfp Alberghiero di Acqui Terme , protagonisti ieri in piazza Addolorata di un percorso didattico dedicato ai prodotti del territorio, alla stagionalità e alla sostenibilità. Un’iniziativa promossa da Coldiretti Alessandria e Campagna Amica per avvicinare i futuri professionisti della cucina al valore della filiera corta e del cibo a ‘km zero’. I ragazzi della classe “Prima modulo cucina e sala” hanno incontrato direttamente i produttori agricoli, ascoltando racconti, tecniche di lavorazione e caratteristiche delle eccellenze locali. «Conoscere le produzioni» «È fondamentale far conoscere il territorio e la qualità delle nostre produzioni - ha sottolineato Mauro Bianco , presidente di Coldiretti Alessandria - Il cibo oggi non è solo materia prima, ma un vettore culturale e sociale capace di promuovere il territorio e favorirne la crescita economica e turistica». Il progetto tra Coldiretti e Alberghiero prosegue  dal 2019 e punta a creare un legame stabile tra mondo agricolo e formazione professionale. «Ai ragazzi viene insegnata l’importanza di partire da un prodotto di qualità e del territorio per creare piatti unici», ha spiegato la professoressa Samuela Mattarella , responsabile del percorso. Un’esperienza che punta a formare non solo futuri chef, ma veri “ambasciatori del territorio”.