Diego Bongiovanni questa volta è alle prese con il pollo imbirrato, trasposizione di un piatto tipico della cucina americana che però anche in questa versione mantiene le sue caratteristiche principali. Il segreto? Nella cottura, sicuramente, ma anche nella scelta di utilizzare la birra, capace di garantire una consistenza e una succulenza perfette. Originale, senza dubbio, ma anche morbido e gustoso. La sommelier Stefania consiglia per l'occasione una birra Tripel, dalle connotazioni a tratti amare e acide, ma dal finale pulito e schietto. Un vero capolavoro.